security: anonymisation de toutes les données nominatives résiduelles

Suite à un audit de sécurité, retrait de TOUTES les données réelles dans
le code et la documentation :

- src/viewer.js : commentaires-exemples qui contenaient de vrais noms +
  numéros de téléphone (Seda Kaya, Hélène Dongiovanni, Krkic Admir et leurs
  numéros) → remplacés par 'Nom1 Prénom1 +41XXXXXXXXX', etc.
- src/viewer.js : refs tickets EV avec dates concrètes (SYYMMDD_NNNNN avec
  vraies dates) → remplacées par 'SYYMMDD_NNNNN' génériques.
- src/viewer.js : codes-barres / numéros de série (TPCQ_NNN, MNNN, DNNN,
  TNNN avec vrais chiffres) → remplacés par 'XXXX_NNNNNNNN', 'XNNNNNN'.
- README.md, CHANGELOG.md, wiki Utilisation/Versions : exemples de référence
  ticket S260424_00042 → SYYMMDD_NNNNN.

Aucune donnée nominative ni identifiant réel ne subsiste dans le code,
les commentaires, ni la documentation publique. Sha256 du .xpi mis à jour
dans firefox-updates.json.

firefox-updates.json

@@ -5,7 +5,7 @@
         {
           "version": "2026.5.41",
           "update_link": "https://gitea.netaplaid.ch/FroSteel/Planification/releases/download/v2026.5.41/planification-v2026.5.41-firefox.xpi",
-          "update_hash": "sha256:3cf688b6d38969100753f8911206b2a42589f7e6948ba75cae1d15fda4332411"
+          "update_hash": "sha256:fbf7d8a57ad060306cb43f3db3a5d5b599bb07c75c4ef0dbd0346406bdb6c65b"
         },
         {
           "version": "2026.5.40",